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橘子苦是怎么回事

橘子苦是怎么回事

回答气候寒冷受冻,会导致橘子抗菌能力下降,细菌侵入果中便会造成果肉变苦。在阴暗、潮湿或不通风的环境下保存橘子,会影响果肉内的酶活力,导致果肉内的糖苷水解反应受到影响,就会产生苦味。尚未完全成熟的橘子含有苦性成分,但成熟后会产生活性酶,能分解转化苦味物质从而苦味消失。

橘子苦是怎么回事

橘子是我们最常见的一种水果了,橘子很多人都喜欢吃,橘子有的味道甜,有的味道酸,但是如果出现了橘子味道是苦的情况,可能很多人都不知道是什么原因,其实造成橘子苦的主要原因有以下三点。

橘子苦是怎么回事

一、由于橘子在我国种植区域很大,有一些种植区域的气候可能会出现过于寒冷的情况,这时候橘子就会受冻,受冻的橘子的抗菌能力严重下降,一些微生物细菌就会侵入果中,造成橘子味道变苦。

橘子苦是怎么回事

二、橘子在保存的过程中,没有放在通风透气的仓库,也可能存放的地方阴暗潮湿,这些环境里保存的橘子,会影响果实内的酶活力,导致果肉内的糖苷水解反应受到影响,苦味也就会显现出来。

橘子苦是怎么回事

三、尚未完全成熟的橘子也有苦味,但是橘子在成熟之后,便会产生活性酶,可以分解转化这些苦味物质,让苦味消失。

橘子苦是怎么回事

注意:大家在吃橘子的时候如果发现果然有苦味的情况,那么建议大家这个橘子就不要再吃了,发苦的橘子果肉里已经含有了一些微生物,继续食用就会对健康造成不良影响了。