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鲜白果怎么处理方法

鲜白果怎么处理方法

回答浸泡法:鲜白果用清水浸泡7-10天左右;用手捏、脚踩使外种皮与种核(白果)分开;用筐、筛装好在流水中冲漂,洗出白果;迅速晒干或阴干。堆沤法:将银杏种果堆放,约15天左右,等其外种皮腐熟出水;用手捏、脚踩的方式使外种皮与种核(白果)分开;在流水中冲漂,洗出白果,然后风干即可。

一、浸泡法

1、鲜白果需要用清水浸泡7-10天,最长可达15天左右,然后用手捏、脚踩使外种皮与种核(白果)分开,用筐、筛装好在流水中冲漂,洗出白果。

2、去芯只需找1根牙签,将牙签不太尖锐的一端对准白果一头,然后从其中间穿过,白果芯就会钻出来,这种方法洗出来的白果洁白,但含水较重,注意需迅速晒干或阴干。

二、堆沤法

1、首先将鲜白果堆放大约15天左右,等其外种皮腐熟出水,然后用手捏、脚踩使外种皮与种核(白果)分开,用筐、筛装好在流水中冲漂,洗出白果。

2、找1根牙签去芯,去芯后晒干或风干,这种方法洗出来的白果较干,但少数外种皮破裂的白果上留有黑条斑,而且堆沤中有股恶臭味。

三、石臼内击打

鲜白果采收后,立即放石臼内用粗木棍撞击,外种皮与中种皮分离后及时进行冲洗,分出白果,找1根牙签去芯,然后迅速晒干或阴干,这种方法可快速上市出售,但破碎达5-10%,而且脱皮不太干净,白果表面会有黑色斑点。

四、机械脱皮

现在脱皮机械已已经比较普及,一般在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗,代替了人工操作,不仅减轻了劳动强度,而且大大提高了工作效率。