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玉米油和玉米胚芽油有什么区别

玉米油和玉米胚芽油有什么区别

回答玉米油和玉米胚芽油没有区别,只是叫法不同而已。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米不是油料作物,含油量少,且主要在玉米胚芽中,而一颗饱满的玉米粒只有少量的胚芽可以用来榨油,通常来说,1瓶5升的玉米油需要用到60-80万个优质的玉米胚芽。

一、玉米油和玉米胚芽油有什么区别

1、玉米油和玉米胚芽油二者并没有区别,玉米油就是玉米胚芽油,只是叫法不同而已。玉米油,又叫玉米胚芽油、粟米油,玉米粒是没法榨油的,只有玉米的那一小点胚芽才能榨出油来,玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油是以玉米胚芽为原料,经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油。

2、通常来说,1瓶5升的玉米油要用60-80万个优质玉米胚芽得来,量少而珍贵。 玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值,在高温煎炸时,具有相当的稳定性,油炸的食品香脆可口,用玉米油调拌凉菜香味宜人,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用。

二、食用玉米油的注意事项

1、油炸次数不要超过3次,油炸时建议使用较耐高温的油。

2、勿重复使用,一冷一热容易导致其变质。

3、不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。

4、使用过的油千万不要再倒入原油品中,用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。

5、避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。