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花椒和藤椒有什么区别

花椒和藤椒有什么区别

回答颜色不同:花椒在生时为青色,成熟之后为红棕色或暗红色;藤椒的果实为青绿色或绿色,在成熟之后,果实的颜色会从青绿色渐渐变成微黄绿色。口味不同:花椒的麻味较轻,香味较重;藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒相比柔和清新,不刺激,没有青花椒的苦涩味。

一、花椒与藤椒的区别

1、颜色不同:花椒在生时为青色,成熟之后为红棕色或暗红色,颜色很重,其中的籽为黑色,有散生微凸起的油点;藤椒的果实是青绿色和绿色的,成熟之后,果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色,籽为黑色。

花椒和藤椒有什么区别

2、口味不同:花椒的麻味较轻,香味重,常用来和肉类一起烹饪,可以增加香气,清除肉类的腥味和哈味;藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味。

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3、果实不同:花椒果皮顶端很少有残留的花柱,果皮有气孔无瘤状突起,干花椒颜色发红,结的籽是一攥一攥的;藤椒的果实表面瘤状比较明显,果皮在光线下有明显的亮点,结的籽是像葡萄一样一串一串的。

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4、树形和叶片不同:花椒的树形松散,枝条较粗壮而长,叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片,叶柄翅上无羽状;藤椒枝叶披散,延长状若藤蔓,高3-5米的落叶小乔木,叶有小叶3-9、稀11片,翼叶明显,稀仅有痕迹。

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二、花椒与藤椒的产地

1、花椒在中国的分布由南至五岭北坡、北起东北南部、浙江沿海地带、东南至江苏、西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

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2、藤椒在国内分布于山东、甘肃南部、河南、陕西、安徽、江苏、江西、浙江、台湾、福建、湖北、湖南、广东、贵州、广西、四川(汉源、洪雅、峨眉山、资阳)、重庆(江津)、云南及西藏。国外如日本、朝鲜、越南、老挝、缅甸、印度、尼泊尔也有分布。